Кекс из цуккини с лимоном

Хорошо моем цуккини и трем на средней терке.

Лимон моем, очищаем от кожицы и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Далее к тертым цуккини добавляем 2 яйца и измельченный лимон. Соду размешиваем с кефиром и добавляем к массе.

Затем добавляем сахар.

Очень хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Снова очень хорошо перемешиваем. Вот такая масса должна получиться.

Форму смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Это делается для того, чтобы ничего к форме не прилипло.

Выкладываем массу из цуккини в форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Вот какой он получается:) Сверху посыпаем сахарной пудрой.

А вот кусочек:) Красавчик:)

Такой кекс можно готовить не только из цуккини, но также из кабачков.