Кекс с черносливом

Чернослив залить горячей водой и оставить на 20 минут. Затем воду слить, а чернослив обсушить при помощи бумажного полотенца и присыпать щепоткой муки.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром добела. Не прекращая взбивания добавить ванильный сахар, соль, сливочное и растительное масла. Влить йогурт или сметану и перемешать все до однородного состояния. Затем небольшими порциями всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Добавить чернослив и перемешать, чтобы не было комков.

Охлажденные яичные белки взбить при помощи миксера в пышную пену, переложить в тесто и аккуратно перемешать. Выложить приготовленное тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму и выпекать при температуре 180 градусов до образования аппетитной золотистой корочки. Готовность кекса проверить при помощи деревянной шпажки.

Готовый кекс остудить, украсить сахарной пудрой и нарезать небольшими порционными кусочками.

Приятного чаепития!