Армянский медовик

Лимон помыть, обсушить и снять с него кожицу. Из лимонной мякоти выжать сок, а кожицу натереть на мелкую терку. Сливочное масло выложить с медом в кастрюлю и поместить на маленький огонь. Прогревать, часто помешивая, до однородности. Яйца с половиной стакана сахара взбить при помощи миксера до пышности. Добавить соду и ванильный сахар. Вмешать тертую цедру и перемешать.

Переложить полученную яичную массу в посуду с растопленным медом и продолжить прогревание, пока масса увеличится в объёме и станет более однородной. Снять с плиты и ввести небольшими порциями просеянную муку. Замесить однородное, похожее на сметану тесто.

Духовку нагреть до 200 градусов. Взять разъёмную форму и смазать ее дно сливочным маслом. Выложить на нее третью часть теста и распределить мокрыми руками в ровный пласт. Выпекать в духовке в течение 8-10 минут, до красивого золотистого цвета. Переложить на блюдо, а из остального теста испечь таким же образом еще 2-3 коржа.

Очищенные грецкие орехи измельчить при помощи блендера. Сметану взбить при помощи миксера, постепенно всыпая 250 г сахара. Влить лимонный сок и еще раз взбить.

Каждый корж наколоть хорошенько вилочкой. Один корж выложить на блюдо и щедро смазать приготовленным кремом. Посыпать немного орешками и накрыть следующим коржом. Его так же смазать кремом, посыпать орешками и накрыть коржом. Далее опять крем, орешки и корж.

Верх и бока торта так же смазать кремом и посыпать орешками. Поместить торт на несколько часов в холодильник и только после этого подать на стол. При желании готовый торт можно украсить полосочками растопленного шоколада, или полосками топленого меда, или просто как больше нравится.

Приятного аппетита!