Пляцок «Пташине молоко»

Розділити 5 яєць на білки та жовтки. Збити жовтки з 1 склянкою цукру до повного розчинення. Потроху додати 1 склянку просіяного борошна та розпушувач. Ретельно все перемішати. Білки збити міксером до утворення стійкої піни, яка не буди витікати з мисочки, якщо її перевернути. Додати білки до тіста і акуратно все перемішати ложкою знизу вгору.

Духовку розігріти до 180-200 градусів. Форму для бісквіта застелити пергаментним папером. Вилити в форму тісто і акуратно його розрівняти. Помістити в духовку та випікати корж до золотистого кольору. На готовність його можна перевірити сухою паличкою. Дати коржу повністю охолонути.

Залити желатин 150 мл теплої води та залишити на 30 хвилин. 10 яєць розділити на жовтки та білки. Жовтки збити з 1 скляною цукру, а білки помістити в холодильник. До жовткової маси додати молоко та 2 ст. ложки борошна, постійно розмішуючи. Поставити на водяну баню та варити до загустіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню та охолодити.

М'яке вершкове масло збити з жовтковим кремом. Розтопити желатин на водяній бані, постійно помішуючи. Білки збити міксером до отримання пишної маси. Продовжуючи збивати, потроху всипати 1 склянку цукру. Збивати білки, доки не утвориться стійка міцна піна.

До білкової маси тонкою цівкою влити теплий желатин, ретельно розмішуючи. Додати жовтковий крем і акуратно все перемішати до однорідності. В роз'ємну форму викласти бісквіт. Рівним шаром викласти на нього приготовлене суфле. Помістити пляцок в холодильник на декілька годин до повного застигання.

Смачного!