Помидоры, фаршированные капустой

Помидоры помыть и обсушить. Верх срезать и аккуратно вынуть серединку, чтобы получились "бочонки". Болгарский перец помыть и очистить от семян и хвостиков. Мякоть порезать тонкой соломкой. Морковь тоже помыть и почистить. Натереть морковь на тёрке. Капусту тоже помыть и порезать тонкой соломкой. Выложить капусту в миску, посыпать солью и немного обмять. Затем добавить морковь, болгарский перец, зелень и острый перец. Хорошенько всё перемешать.

Помидоры внутри посыпать солью и сахаром. Наполнить их приготовленной овощной смесью. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Зелень помыть и обсушить. На дно кастрюли выложить лист хрена. Наполнить кастрюлю фаршированными помидорами, выкладывая их слоями, вперемешку с зеленью и чесноком.

Воду влить в кастрюльку. Добавить 2 ст. ложки соли и довести жидкость до кипения. Залить горячим рассолом помидоры и поставить сверху гнёт. Оставить помидоры при комнатной температуре. Затем поместить их в холодильник на 4 дня.

Помидоры, фаршированные капустой получаются острыми и хрустящими. Такие помидоры прекрасно подойдут в качестве закуски.

Приятного аппетита!